Как растопить бараний жир (курдюк) на водяной бане?

Как растопить бараний жир, растопить курдюк, бараний жир в медицинских целях, польза курдюка

Бараний жир славится своими полезными свойствами, имеет общеукрепляющий эффект при приеме внутрь и вытягивающий, омолаживающий и стимулирующий при наружном применении. Подробнее о пользе курдючного жира вы можете узнать на нашем сайте.

Прежде чем топить курдюк, его нужно приобрести. Если вы живете в Санкт-Петербурге, то приобрести бараний жир не так просто. В мясных лавках и крупных гипермаркетах его не бывает [по крайней мере, мне не попадался], говорят можно встретить в аптеке [но я не верю баночным растворам, когда можно сделать самой]. Благо есть интернет, а в нем, как известно, есть все. Там-то по запросу «купить бараний жир в спб» я и нашла желаемый кусочек. Стоимость варьируется от 450 до 600 руб. за килограмм. Как кусок мяса, в общем-то, не очень дешево.

Какой курдюк выбрать

Самым полезным и правильным будет, взять жир молодого барашка. Это легко проверить: курдюк молодого барашка будет белым, с легким ароматом, курдюк старого желтым и с весьма специфическим резким запахом.

Пишу поэтапно, чтобы вы не совершали моих ошибок [я думала, что растопить курдюк не сложнее чем шоколад].

Как растопить бараний жир, курдюк (из расчета 0,5 кг курдючного жира)

Мелко нарезаем бараний жир, еще лучше будет пропустить его через мясорубку, кусочки должны быть совсем не большие.
Делаем водяную баню: в кастрюльку большего размера наливаем воду, в кастрюльку поменьше выкладываем измельченный курдюк и совсем чуть-чуть воды, буквально 20-30 мл., ставим одну в одну и на плиту.
Кастрюльку с бараньим жиром накрываем крышкой, чтобы температура была выше, газ делаем не сильный.
Запасаемся терпением, курдюк будет долго растапливаться этим методом. Быстрее только на сковороде, но конечный результат уже не будет белым, а желтым или даже коричневым, и менее полезным.
Когда количество жира уменьшится примерно вдвое, можно считать, что вы растопили жир, процедите через сито жидкую часть и оставьте охлаждаться.

6. Лучше всего сразу перелить жир в баночку, в которой вы предполагаете его хранить, т.к. жир через сутки загустеет и побелеет и его уже нельзя будет вылить.